【导语】:咸宁合菜面是一道独特民间风味,是农村办红白喜事时不能少的一道美食。合菜面的做法: 先把面条炒熟 ,放入适当水量烧开 , 再加入豆腐泡丝 、青菜丝 、榨菜丝、 肉丝等一起煮, 直到面熟就可以食用了。
很久以前,人们生活不很富裕。有位姓刘的人家因娶儿媳妇宴请乡邻。天很冷,菜不好又不多,眼看已没菜下饭了,有位姓陈的客人提议:请主人把桌上的剩菜合在一起热一热好下饭。无奈,主人就把盘中剩下的炒面、豆腐丝、榨菜丝和汤汁合在一起加热,结果,加热后的剩菜味道非常鲜美。后来,人们就把这道合菜作为家常名菜,用来接待八方来客。
合菜面的制作方法:
1、合菜面的主要原料:
面条、黑木耳、黄花、榨菜丝、豆腐丝、瘦肉丝、葱花、姜、蒜、精盐
2、合菜面制作工艺:
将面条放入锅中在柴火炉上用文火抄黄后起锅,再将抄好的面条放入锅中加适量水煮熟,在煮的过程中将其他原料全部放入锅中,煮熟后调味起锅。此菜是由多种菜组合烹制而成,是鄂南地区传统的地方风味家常名菜。