咸宁美食

又到挖野菜的季节咯 这10种野菜吃了会要命

【导语】:许多人在野外踏青、春游郊外时都喜欢品尝山珍野味,尤其对香椿、芥菜、地菜之类的野菜情有独钟,或随手采摘,或寻农家乐专程品尝。然而,近日,国家食品药品监督管理总局发出的一则关于“春季野菜食用安全风险”的提示称,食用野菜要小心,去年全国因为食用野菜导致1045人中毒,89人死亡!

  人间四月,“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。许多人在野外踏青、春游郊外时都喜欢品尝山珍野味,尤其对香椿、芥菜、地菜之类的野菜情有独钟,或随手采摘,或寻农家乐专程品尝。野菜不仅因口味独特、味道鲜美被人留恋,更因“绿色、有机”的概念,受到了不少健康人士的追捧。

  然而,近日,国家食品药品监督管理总局发出的一则关于“春季野菜食用安全风险”的提示称,食用野菜要小心,去年全国因为食用野菜导致1045人中毒,89人死亡!

  野菜,作为大自然在春季馈赠给我们的山珍美味,是否能够开怀畅享呢?又有哪些风险值得我们了解和注意呢?

  选择野菜因人而异

  按照国家食药监局的定义,所谓“野菜”是指:“自然生长的未经广泛人工栽培的可食用草本或木本植物,一般春季食用较多,具有独特风味。”

  吃野菜对人体有一定的好处,但是如果乱吃野菜,也会对身体造成不利的影响。所以,选野菜也很有讲究。

  中医认为,春季的野菜除了极个别的品种之外,大多数都属于寒凉类食物,同时草酸和粗纤维的含量比人工种植的蔬菜要高,这也正是春季野菜具有败火、通便功效、降“三高”作用的原因。因此,对于容易出现咳嗽、口干等症状的人来说,此时可选择蒲公英、桔梗等用于止咳化痰。

  武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳建议,有几类人,建议少吃野菜:一是肠胃消化功能不好的人;二是过敏体质较重的人,因许多野菜本身就是过敏原,或过敏性不明确,建议谨慎食用。

  另外,施医生说,正常人食用野菜也应注意控制量,短时间内不要食用过多。有些菜之所以称为“野菜”即说明它还没有被完全“驯化”,究其原因,不外乎它仍含有一定的微毒性,如果过于“追捧”、一次食用过多,容易引发中毒等不良反应。

  吃野菜还要看环境

阳光明媚,青山绿水,记者日前在武汉某公园看到,有妇女手提塑料袋,一边边欣赏美景,一边摘采野菜。记者上前询问得知,她摘采的一种叫“饭蒿”,一种属于三叶草。

  然而记者看到,在该公园路上,仍有汽车来来往往,而距她采摘点不远,就有一个垃圾桶。

  最近,不仅公园,只要植被、绿化好一点的地方,如大学校园、甚至路边绿化带,都有人采摘地菜花等野菜。

  江夏区农委副主任冯国民认为,吃野菜一定要看环境。

  他说,有些野菜,生长在深山大自然环境中,没有喷过农药,也没有环境污染。大家在吃惯了家常菜之后,偶尔换个口味,也能多方摄取营养。

  但他同时也说,有些城郊田地,或公园里的野菜,虽然看上去绿油油的,但其实很容易受到农药或是树木杀虫剂的污染。而废水沟流经的草地、或马路两旁的蔬菜,由于废水、汽车尾气的污染,很容易致其汞、铅等重金属及其他有害物质含量超标,食用后很容易中毒,反而不如家常菜。

  他告诉记者,实际上野菜和栽培蔬菜一样,营养成分丰富。食用野菜重在尝鲜,但难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,野菜虽味美,但不宜多吃。也不应一味去“迷信”所谓野菜更绿色、有机的概念。

  不常见的野菜不要随便吃

  去年,国家卫计委突发公共卫生事件管理系统共收到有毒动植物、毒蘑菇引起的食物中毒事件报告68起、死亡89人,绝大多数死亡发生在家庭,其主要原因多为误采误食。

  医生建议:“不常见的野菜,不要随意入口,切忌到野外随意采摘野菜回家烹制。由于成分不清,万一中毒,很难做到及时针对性治疗。”此外,医生建议,生食野菜应清洗干净;对不宜生食的野菜,需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。

  例如,野生水芹虽然香味独特,但是它生长在自然环境中,是钉螺、蚂蟥、血吸虫、水蛭等水生物的天然宿主,在食用前一定要进行高温蒸煮,以杀灭寄生虫卵,防止病从口入。

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