咸宁美食地图 温泉沃尔玛这几家店不能错过
2016-05-30 16:21 来源：咸宁闲游微信公众号
背后的故事
2012年就开始听夏天念叨湖北的锅巴粥，想象中应该要加点海鲜或者蔬菜之类的，昨天看到她在朋友圈出游，看到了有做粥的图片，直觉告诉我那就是传说中的锅巴粥。
赶紧寻找做法，百度了下硬是没找到差不多的，只有问当事人了。
QQ咨询，加上电话联系。总算把过程了解清楚了!
我并不清楚锅巴粥是整个湖北的，还是湖北某个地方的，暂定为湖北民间佳肴。
夏天一直说，做锅巴粥需要土灶，要烧木材。不然做不出锅巴粥!
我能想象到吐灶、大铁锅、木材燃料做出来的锅巴粥是多么的美味，不然也不会让远在他乡的吃货，心心念的想那么久。
我直接用平底锅做做出来的，香味肯定不比土灶，不过我也是像模像样的把过程做正确了!!
今天上原味的，后期我会在粥里面加适当的调味料!做成海鲜的、排骨等等。
所以亲们先从基础的做起来，跟上步划。
用料及做法
用料：大米、水
做法：
1、先将米在锅中煮熟，捞出大部分米，控干水份待用，锅中的米汤继续熬煮，煮出粘稠的感觉。
2、捞出的米，放在锅中，用勺子压平实。
3、用中火慢慢的把米饭煮成底部起锅巴(这个过程比较久，需要耐心等待)。
4、锅巴上面多余的米，捞出(夏天说要弄出来不用)。
5、把米汤倒在锅巴上，煮5分钟左右即可。
小贴士
1、因为第一次做，怕铁锅掌握不到火候，就用的平底锅，铁锅做的味道会更好。
2、在煮米饭的时候，米煮得开小花再捞出来煮锅巴，软的米饭煮的锅巴比较容易成块，如果硬的米饭煮出来的锅巴，加上米汤之后，锅巴就散开了。成了一颗一颗的锅巴米!
3、在第一步的时候，一定要留一些米在锅中继续熬，可以使米汤更加浓稠，我这个没有熬!一大失误。
