咸宁美食

咸宁特色美食锅巴粥的做法

【导语】:锅巴粥咸宁本地人应该再熟悉不过了,身在他乡的你是不是偶尔也会想念这种家乡的味道呢?本文为您带来了锅巴粥的做法,赶紧回家去试试吧!

  背后的故事

  2012年就开始听夏天念叨湖北的锅巴粥,想象中应该要加点海鲜或者蔬菜之类的,昨天看到她在朋友圈出游,看到了有做粥的图片,直觉告诉我那就是传说中的锅巴粥。

  赶紧寻找做法,百度了下硬是没找到差不多的,只有问当事人了。

  QQ咨询,加上电话联系。总算把过程了解清楚了!

  我并不清楚锅巴粥是整个湖北的,还是湖北某个地方的,暂定为湖北民间佳肴。

  夏天一直说,做锅巴粥需要土灶,要烧木材。不然做不出锅巴粥!

  我能想象到吐灶、大铁锅、木材燃料做出来的锅巴粥是多么的美味,不然也不会让远在他乡的吃货,心心念的想那么久。

  我直接用平底锅做做出来的,香味肯定不比土灶,不过我也是像模像样的把过程做正确了!!

  今天上原味的,后期我会在粥里面加适当的调味料!做成海鲜的、排骨等等。

  所以亲们先从基础的做起来,跟上步划。

  用料及做法

  用料:大米、水

  做法:

  1、先将米在锅中煮熟,捞出大部分米,控干水份待用,锅中的米汤继续熬煮,煮出粘稠的感觉。

  2、捞出的米,放在锅中,用勺子压平实。

  3、用中火慢慢的把米饭煮成底部起锅巴(这个过程比较久,需要耐心等待)。

  4、锅巴上面多余的米,捞出(夏天说要弄出来不用)。

  5、把米汤倒在锅巴上,煮5分钟左右即可。

  小贴士

  1、因为第一次做,怕铁锅掌握不到火候,就用的平底锅,铁锅做的味道会更好。

  2、在煮米饭的时候,米煮得开小花再捞出来煮锅巴,软的米饭煮的锅巴比较容易成块,如果硬的米饭煮出来的锅巴,加上米汤之后,锅巴就散开了。成了一颗一颗的锅巴米!

  3、在第一步的时候,一定要留一些米在锅中继续熬,可以使米汤更加浓稠,我这个没有熬!一大失误。

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